Pour 3O sablés environ:

• 140 g de pecorino (fromage de brebis italien) fraîchement râpé
• 160 g de beurre
• 250 g de farine
• 6 grandes tiges de romarin frais d’environ 10  cm
• Sel

Préparation :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou. Rincer et sécher le romarin. Supprimer les tiges et hachez finement les feuilles.
2. Dans un saladier ,mélanger la farine ,le pecorino ,2 pincées de sel et le romarin.
3. Ajouter le beurre en pommade et travailler rapidement la pâte du bout des doigts,jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte.
4. Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des cylindres de 2 cm de diamètre environ
5. Filmez-les et laisser reposer  1 heure au frigo.Préchauffer le four à 200 C°(th.6/7).
6. Retirez le film autour de la pâte et découper chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur environ .
7. Disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 15 à 20 minutes ? jusqu’à ce qu’ils soient dorés . Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Pour réaliser cette recette ?utiliser un beau morceau de pecorino ou de parmesan,plutôt que tu fromage déjà râpé: la recette n’en sera que meilleur